الكينوا

الوزن الصافي : 200 جرام .

الكينوا نوع من الحبوب اللذيذة سهلة التحضير التي أصبحت تتصدر الأغذية الخارقة في العالم،

إليكم أشهر فوائد الكينوا للجسم:

1- الكينوا مصدر عالي ومتكامل للبروتينات

تحوي الكينوا مجموعة من الأحماض الأمينية الاساسية، التي لا يمكن للجسم انتاجها ويعتمد على الغذاء لاجل الحصول عليها.

وتتميز الكينوا بأنها مصدر لكل أنواع الاحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم دون استثناء، فهي مصدر كامل للبروتينات المهمة.

وكل كوب من الكينوا المطبوخة يمد الجسم بما يقارب 8 غم بروتين، وهذا ما يجعل منها خيار مثالي للرياضين وللعديد من الحالات الصحية التي تتطلب تناول كمية كبيرة من البروتين،وللأشخاص النباتيين.

2- مصدر عالي للألياف الغذائية

الكوب الواحد من الكينوا غير المطبوخة يحوي معدل يتراوح ما بين 17-27 غم من الالياف بحسب نوعها، اي بمقدار الضعف عما تحويه الانواع الأخرى من الحبوب الكاملة.

ومعظم الالياف فيها من النوع غير القابل للذوبان، والقليل منها فقط قابل للذوبان، ومن المعروف أهمية الأغذية الغنية بالألياف لصحة الجهاز الهضمي والوقاية من العديد من المشاكل الصحية، مثل الامساك.

3- الكينوا مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة

تعتبر الكينوا مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة، التي تقاوم الجذور الحرة، مما يجعلها فعالة في مواجهة علامات التقدم بالعمر والعديد من الأمراض الأخرى.

وباحتوائها على مضادات الأكسدة القوية الفلافونيدات (Quercetin ،Kaempferol)، فإنها:

• مضاد قوي للعدوى والفيروسات.
• لها دور في الوقاية من السرطانات.
• مضادة للاكتئاب.

4- مفيدة في نزول الوزن

للكينوا خصائص تجعلها من الأغذية التي من الممكن أن تلعب دور في نجاح عملية نزول الوزن، اذ أنها:

• وجد لها خصائص في تقليل الشهية وكبحها.
• لها تأثير ايجابي على عمليات الايض في الجسم.
• فقيرة بالسعرات الحرارية ومصدر عالي للبروتين والالياف التي تزيد في طول فترة الاحساس بالشبع وامتلاء المعدة.
• ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يساعد في السيطرة على معدلات سكر الدم وزيادة فترة الاحساس بالشبع، وبالتالي التقليل من تناول الطعام.

وبهذا من الممكن ادخالها في العديد من الحميات الغذائية القليلة بالسعرات الحرارية.

5- الوقاية من السكري

قامت مجموعة من العلماء في جامعة برازيلية بدراسة بعض أنواع البقوليات والحبوب للتعرف على ما قد يجعلها مفيدة في السيطرة على السكري من النوع الثاني والوقاية منه. فوجدوا التالي:

• تصدرت الكينوا باقي البقوليات والحبوب بنشاطها المضاد للأكسدة بنسبة 86% بالنسبة لعشر أنواع أخرى تم دراستها.
• كان للكينوا دور في السيطرة والتحكم بالسكري من النوع الثاني وضغط الدم المرتبط به.

أنواع الكينوا

تعد الكينوا من الأغذية الخالية من الجلوتين، مما يجعلها تدخل بشكل رئيسي ضمن أغذيةمرضى حساسية القمح، وللكينوا ثلاث أنواع رئيسية هي:

• الحبوب البيضاء.
• الحبوب الحمراء.
• الحبوب السوداء.

القيمة الغذائية للكينوا

إليكم القيمة الغذائية في كل 100 غم من الكينوا المطبوخة بحسب الـ USDA:

القيم الغذائية القيمة الغذائية لـ 100 غم من الكينوا المطبوخةالسعرات الحرارية120 سعر حراريالبروتينات4 غمالكربوهيدرات21 غمالدهون2غمالألياف الغذائية3 غم

كما أنها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الاكسدة من نوع الفلافونيدات، وبشكل خاص، (Quercetin ،Kaempferol)، الذين أثبتت الدراسات بأن لهما العديد من الفوائد الصحية.

طريقة تحضير الكينوا

يمكن تحضير الكينوا بفترة لا تتجاوز 15-20 دقيقة، وذلك عن طريق:

1. اضافة كوبين من الماء لكل كوب من الكينوا مع ملعقة صغيرة من الملح.
2. غليها على درجة حرارة متوسطة، لمدة 15-20 دقيقة.
3. وبامكانك اضافتها للعديد من الاطباق وخاصة السلطات، والحصول على كافة الفوائد التي سبق وذكرناها.